La carte

Entrées

La Planche Lyonnaise : Saucisson à cuire, jésus, rosette, jambon cru, salade de mesclun -  16 €

Selection of Lyonnaise charcuterie (cured hams et sausages), served with mixed leaves.

Salade Lyonnaise - 15 €

Lyonnaise Salad

Pâté en croûte, boudin noir, volaille et noix de veau – 16 €

Chicken and veal pâté en croute with black pudding,                                                                                          

Terrine de lapin au romarin, condiment figues et abricots au

vinaigre de cidre.– 16 €

Rabbit terrine with rosemary, fig and apricot condiment with cider vinegar.                                             *

Artichaut frit et en mousseline, cervelle de canut, vinaigrette

barigoule et crumble de noix.- 15 €

Fried artichoke, herb fromage blanc, artichoke puree, barigoule vinaigrette and walnut crumble.

Œuf parfait, coulis cresson et épinard, champignons boutons à

la grecque et minis croûtons.   - 14 €

Slow-cooked egg, watercress and spinach puree, pickled mushrooms and croutons.  

Plats

Quenelle de brochet, sauce Nantua et riz - 23 €

Pike quenelle, Nantua sauce and rice

Vol au vent, ris de veau, quenelles, crevettes, champignons et sauce suprême - 24 €

Vol au vent, veal sweetbreads, quenelles, shrimps, mushrooms and supreme sauce

Foie de veau poêlé en persillade, pommes de terre poêlées  - 23 €                                                                   

Calfes liver in parsley sauce, sauteed potato

Tête de veau, légumes de saison et sauce gribiche.- 22 €

Calf's head, seasonal vegetables and gribiche sauce.

Suprême de volaille contisé à l’ail des ours, pommes de terre fondantes, cébette grillée, minis blettes et jus de volaille.  -  24 €                                                                                                            

Chicken supreme with wild garlic, potatoes, grilled spring onion, chard and poultry jus.

Epaule d’agneau cuite fondante, petits légumes printaniers

et jus réduit.- 28 €

Confit lamb shoulder, spring vegetables and roasting juices.           

Filet de merlu cuit vapeur, petit épeautre, crème de laitue
et sucrine braisée. -  26 €                                                                          
Steamed hake fillet, spelt, creamed lettuce sauce and braised baby gems.

Fromages

Plateau de fromages - 10 €        

Cheese board

Fromage blanc faisselle et crème- 6 €

Cottage cheese and cream

Cervelle des canuts- 8 €

Cervelle des canuts

Demi-Saint-Marcellin (La Mère Richard)   -  5,5 €

Desserts - 9 €

Crème brûlée à la vanille

Vanilla crème brûlée

Ile flottante aux pralines de Saint Genix

Poached meringue with Saint Genix pralines

Tarte aux pralines de Saint Genix

St Genix pralines tart

Baba au rhum à la rhubarbe et crème mascarpone.

Rum baba with rhubarb and mascarpone cream.

Crème caramel et langues de chat.

Caramel cream and biscuit.

Mousse chocolat et madeleine au miel.

Chocolate mousse and honey madeleine.

Poire pochée, crème diplomate à la pistache et sa tuile

Poached pear, pistachio cream and tuile

Café sully - 8 €

Coffee and warm praline brioche